Tarte de Abóbora e Pistácios

Name: Tarte de Abóbora e Pistácios
Prep time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g de farinha de amêndoa; 250 g de açúcar; 50 g de manteiga vegetal de azeite; 3 c. sopa de linhaça; 9 c. sopa de água; 600 g de abóbora em cubos; sal q.b.; 100 ml de natas de soja; 50 ml de água; 50 g de pistácios

Prep: 40 min

Fácil

6 pessoas

Médio

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200 g de farinha de amêndoa
250 g de açúcar
50 g de manteiga vegetal de azeite
3 c. sopa de linhaça
9 c. sopa de água
600 g de abóbora em cubos
sal q.b.
100 ml de natas de soja
50 ml de água
50 g de pistácios

1.

• Numa taça, misture a farinha de amêndoa, 50 g de açúcar e a manteiga vegetal amolecida.
2.

• Prepare o substituto de ovo, misturando a linhaça com a água.
3.

• Deixe repousar até formar uma goma.
4.

• Separe a goma das sementes.
5.

• Junte ⅓ desta goma à mistura de farinha de amêndoa e envolva tudo muito bem.
6.

• Forre uma tarteira, previamente untada, com esta mistura no fundo e nas laterais.
7.

• Leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos. Retire-a e reserve.
8.

• Coza metade da abóbora em água temperada com sal.
9.

• Quando estiver tenra, retire-a, escorra-a bem e reduza-a a puré.
10.

• Adicione as natas de soja, a restante goma de linhaça, 50 g de açúcar e misture bem.
11.

• Coloque este preparado na tarteira.
12.

• Numa frigideira, coloque a água com o restante açúcar e a restante abóbora e cozinhe até esta ficar
tenra e dourada.
13.

• Coloque-a sobre o puré, na tarte, e leve-a ao forno por cerca de 20 minutos.
14.

• Sirva-a polvilhada com os pistácios, uns inteiros e outros picados.