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Este tagine de grão com legumes é perfeito para as ocasiões especiais aí em casa, e também para as vontades do dia a dia. Experimente este prato vegetariano.
Se procura receitas vegetarianas, veja também Gyosas de Legumes e Noodles com Legumes.
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola roxa
- 1 dente de alho picado
- 1/2 c. café cominhos
- 1/2 c. café de sementes de coentro
- 1/4 pimento vermelho em cubos
- 1/2 curgete em cubos
- 1/4 beringela em cubos
- 200 g grão de bico escorrido
- 125 ml caldo de legumes
- 1 c. sopa pasta harissa
- Cuscuz q.b.
- Húmus q.b.
- Salsa picada q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Refogue num fio de azeite a cebola e o alho cerca de 5 minutos ou até a cebola estar tenra.
-
2.
Adicione os cominhos, as sementes de coentro e a canela e deixe cozinhar até as especiarias largarem todos os aromas.
-
3.
Em seguida junte o pimento, a curgete e a beringela e os tomates cortados em cubinhos. Cozinhe mais 6 minutos ou até os vegetais começarem a ficar dourados.
-
4.
Por fim adicione o grão, o caldo de legumes e a Harissa. Deixe levantar fervura e baixe o lume.
-
5.
Tape e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso cozinhe o couscous segundo as instruções da embalagem.
-
6.
Quando a tagine estiver pronta polvilhe-a com salsa picada a gosto e sirva com o couscous e o húmus.
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