Sopa ratatouille

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Traga a França para a mesa com esta maravilhosa sopa ratatouille. Rica em nutrientes e com os melhores legumes, faz as delícias de pequenos e graúdos. Basta seguir estes passos simples.

Chef Joana Biscaya e Mini Chefs

Equipa composta pela Chef Joana Biscaya e pelos Mini Chefs Mariana e Manel, que se destacaram com distinção na sua participação no Chef's Academy Kids.

250g de cebola
290g de curgete
190g de pimento
50 ml de azeite
4,5g de beringela
300g de abóbora
1,2kg de tomate fresco
1,5 l de água
1/2 c. de café de sal
Pimenta q.b.
Hortelã q.b.

1.

Corta os legumes em brunoise, em separado.
2.

Salga a beringela para que não oxide e passa-a por água corrente para retirar o sal no momento de ir a cozer.
3.

Com a ajuda de um adulto, leva a saltear em azeite: primeiro o pimento, durante uns minutos, e posteriormente os restantes, em lume brando.
4.

Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar os legumes 15 minutos. Terão de ficar ‘Al dente’ (Nem crus, nem demasiado cozinhados).
5.

À parte, aquece 3 litros de água com 2 cubos de caldo de legumes e 50 ml de azeite.
6.

Deixa ferver e retifica os temperos, adicionando sal se necessário.