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Sopa de tomate com ovo escalfado
120 min | Prep: 30 min
Fácil
2 pessoas
Económico
Em dias frios e chuvosos, nada melhor do que uma sopa quentinha e saborosa para aquecer a alma. E a Sopa de Tomate com Ovo Escalfado é a opção perfeita para quem procura uma receita fácil, rápida e deliciosa.
Se adora uma boa sopa de tomate, experimente também a Sopa de Tomate Alentejana, ou a Sopa de tomate, ovo e presunto.
Ingredientes
- 5 tomates redondos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 conchas de sopa de caldo de legumes
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 ovo escalfado por pessoa
- Sementes de abóbora, para servir
- Manjericão, para servir
Preparação
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1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
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2.
Corte a cebola, o tomate e os alhos grosseiramente e disponha num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
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3.
Tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite.
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4.
Leve ao forno durante cerca de 40 a 50min até o tomate e a cebola começarem a ganhar uma crosta escura.
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5.
Assim que os tomates estiverem prontos, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha. Adicione cerca de 2 conchas de sopa de caldo de legumes e triture até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário acrescente um pouco mais de caldo.
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6.
Coloque o creme de tomates num tacho. Rectifique os temperos.
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7.
Antes de servir faça os ovos escalfados: Pegue em duas folhas de película aderente, unte com um pouco de azeite e coloque-as abertas a forrar uma taça pequena.
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8.
Parta o ovo para dentro da taça, tempere com sal e pimenta e feche a película com um nó. Mergulhe tudo na água a ferver. Quando a clara ficar branca (+/- 4-5 minutos) tire a película da água e retire o ovo com cuidado.
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9.
Divida a sopa de tomate em taças, coloque os ovos escalfados por cima e sirva com sementes de abóbora, folhas de manjericão e pão torrado.
Dicas
Servir com pão torrado.
Notas
Se for necessário adicione mais conchas de caldo de legumes.
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