Sopa de Feijão Encarnado com Abóbora

Name: Sopa de Feijão Encarnado com Abóbora
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 200g de feijão encarnado já cozido; 50g de cebola; 3 de azeite; 500g de abóbora menina; 1,5l de água; 1 dente de alho; 1 folha de louro; 100g de massa de cotovelos; vinagre q.b.; 4 tostas de pão; ½ tomate

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Sopa de feijão encarnado com abóbora é uma sopa para dias frios.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

200g de feijão encarnado já cozido
50g de cebola
3 de azeite
500g de abóbora menina
1,5l de água
1 dente de alho
1 folha de louro
100g de massa de cotovelos
vinagre q.b.
4 tostas de pão
½ tomate

1.

Faz-se um refogado com a cebola picada, o dente de alho e a folha de louro.
2.

Depois, deita-se ao refogado o feijão, adiciona-se a abóbora-menina cortada aos cubos, água e deixa-se levantar fervura. Junta-se a massinha de cotovelos e deixa-se cozinhar. No final tempere com um pouco de vinagre.
3.

No momento de ir para a mesa acompanhe com fatias de pão torrado esfregado com alho e tomate.