Laksa de Frango e Tofu

Name: Laksa de Frango e Tofu
Prep time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 c. sopa de chili sauce; 2 c. sopa de molho sriracha; 2 c. sopa de molho de soja; 1 c. sopa de óleo de amendoim; 1 c. chá de açúcar; 1 c. chá de pasta de alho; 700 ml de caldo de galinha; 300 ml de água; 3 pernas de frango; 1 c. sopa de pasta de alho e gengibre; 2 c. sopa de óleo de amendoim; 1 c. sobremesa de chili picado; 1 talo grande de citronela ou erva-príncipe; 400 ml de leite de coco; 2 c. sopa de molho de peixe; 150 g de tofu; óleo q.b.; sumo de lima q.b.; 50 g de vermicelli noodles (massa de espessura fina); 100 g de noodles grossos; folhas de coentros q.b.; chili laminado q.b.

Prep: 90 min

6 pessoas

Médio

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Para o Molho de Chilli
1 c. sopa de chili sauce
2 c. sopa de molho sriracha
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de óleo de amendoim
1 c. chá de açúcar
1 c. chá de pasta de alho
Para o Frango
700 ml de caldo de galinha
300 ml de água
3 pernas de frango
Para a Sopa
1 c. sopa de pasta de alho e gengibre
2 c. sopa de óleo de amendoim
1 c. sobremesa de chili picado
1 talo grande de citronela ou erva-príncipe
400 ml de leite de coco
2 c. sopa de molho de peixe
150 g de tofu
óleo q.b.
sumo de lima q.b.
50 g de vermicelli noodles (massa de espessura fina)
100 g de noodles grossos
folhas de coentros q.b.
chili laminado q.b.

Molho de chili laksa
1.

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Reserve.
Sopa
1.

Leve ao lume num tacho o caldo de galinha e a água e coza as pernas de frango por cerca de 25 minutos.
2.

Retire o frango, desfie-o e reserve.
3.

Reserve o caldo.
4.

Prepare a pasta de gengibre e alho, triturando e misturando alhos e gengibre em porções iguais até obter 1 c. sopa.
5.

Leve um outro tacho ao lume com o óleo de amendoim e refogue um pouco a pasta, mexendo sempre, sem deixar queimar.
6.

Adicione o chili e a citronela picada e deixe refogar um pouco mais.
7.

Junte 2 c. sopa do molho chili laksa e deixe refogar tudo junto.
8.

Acrescente o caldo do frango, o leite de coco e o molho de peixe e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos
9.

Corte o tofu em cubos médios e seque-os bem com papel de cozinha.
10.

Leve um pequeno tacho com óleo ao lume e frite o tofu até ficar tostado.
11.

Adicione-o de seguida ao caldo e regue umas gotas de sumo de lima.
12.

Desligue o lume e reserve.
13.

Coloque os vermecelli noodles num pirex e verta por cima água a ferver.
14.

Com um garfo, espalhe a massa. Divida os vermecelli por 4 taças, junte os noodles grossos e o frango desfiado e adicione 1 concha cheia com o caldo e o tofu em cada taça.
15.

Decore com folhas de coentros e chili laminado.
16.

Acrescente um pouco mais de molho chili laksa e sirva de imediato esta sopa picante e maravilhosa.