Sopa de Curgete

30 min | Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Receita Sopa de Curgete

Gosta de sopa de courgette? Então experimente este creme de courgette e coentros, uma entrada deliciosa, saudável e refrescante, que fica pronta em apenas 30 minutos. Siga o passo a passo aqui!

Se procura outras receitas com courgette, experimente ainda esta courgette recheada com quinoa ou este gratinado de courgette e 3 queijos.

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The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

  • 3 courgettes médias
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 80 g de caju
  • 800 ml de caldo de legumes
  • Sumo de 1/2 limão
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Curgete ralada crua q.b. (para decorar)

Informação nutricional

Utensílios úteis

Preparação

  • 1.

    Lamine a cebola e os dentes de alho.

  • 2.

    Corte a curgete às rodelas de forma a facilitar a cozedura.

  • 3.

    Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida.

  • 4.

    Adicione a curgete, o caju, o caldo de legumes fervido e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.

  • 5.

    Junte sumo de 1/2 limão e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.

  • 6.

    Sirva o creme de curgete decorando com um fio de azeite e curgete ralada crua.

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Notas

Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal e uma colher de sopa de azeite.

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