Curgete recheada com quinoa

Prep: 65 min

4 pessoas

Económico

Courgete Recheada Quinoa

Curgete recheada com quinoa

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Plano

Courgete Recheada Quinoa uma refeição nutritiva e bastante saborosa

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The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

  • 2 curgetes médias
  • Sal, q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 200g quinoa cozida
  • Pimenta, q.b.
  • Sumo de 1/2 lima
  • 120g Salmão em posta ao natural
  • Queijo flamengo ralado, q.b.

Preparação

  • 1.

    Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

  • 2.

    Corte cada curgete ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes em volta da curgete inteira. Faça pequenos cortes no interior no sentido do comprimento e da largura, tendo o cuidado para não cortar o fundo da curgete. Use uma colher para retirar o recheio para uma taça. Reserve.

  • 3.

    Polvilhe sal uniformemente sobre cada metade de curgete e deixe descansar por 15 minutos para remover o máximo de humidade possível.

  • 4.

    Pré-aqueça uma frigideira e adicione 1 fio de azeite, a cebola e o alho picado e refogue por 5 minutos.

  • 5.

    Adicione o recheio das curgetes e a quinoa cozida, o sal e a pimenta e o sumo de limão. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Adicione o salmão em posta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

  • 6.

    Escorra e seque com papel absorvente as curgetes. Coloque-as viradas para cima num tabuleiro de ir ao forno. Encha cada uma das metades com o recheio de quinoa. Leve ao forno por 25 minutos, até que a curgete esteja tenra.

  • 7.

    Retire do forno e cubra com o queijo flamengo ralado e sirva de imediato.

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