Sopa de Conquilha e Mexilhões

Name: Sopa de Conquilha e Mexilhões
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de conquilhas; 500g de mexilhões; 1 cebola média; 6 colheres de sopa de azeite virgem extra; 3 dentes de alho; 2 tomates bem maduros; 1 folha de louro; 75g de arroz carolino; 1.5L de água; 6 raminhos de hortelã fresca; 4 fatias de pão caseiro frito

Prep: 60 min

Médio

4 pessoas

Médio

Esta é uma especialidade algarvia cheia de sabor a mar.

500g de conquilhas
500g de mexilhões
1 cebola média
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
3 dentes de alho
2 tomates bem maduros
1 folha de louro
75g de arroz carolino
1.5L de água
6 raminhos de hortelã fresca
4 fatias de pão caseiro frito

1.

Coza os tomates em água durante dois minutos.
2.

Retire-os do lume e passe-os por água fria.
3.

Em seguida, abra-os, retire-lhes a pele e as grainhas e corte-os em cubos pequenos. Reserve.
4.

Num tacho com 3 colheres de sopa de azeite, refogue lentamente a cebola e os dentes de alho picados durante quatro minutos.
5.

Acrescente os tomates e a folha de louro e deixe apurar lentamente 10 minutos.
6.

Lave cuidadosamente os mexilhões e as conquilhas em separado.
7.

Leve-os ao lume forte, em dois tachos tapados, até abrirem.
8.

Deixe repousar um pouco e de seguida, retire-os da casca e reserve o miolo.
9.

Coe os caldos com um pano e adicione-os ao refogado de tomate, juntamente com a água.
10.

Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer durante sete minutos.
11.

Frite as fatias de pão caseiro e depois esfregue-as com alho fresco.
12.

Sirva com pão frito e hortelã.