Paixão pela cozinha que lhe suja muitos aventais de chocolate
20 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Para relembrar as belas férias de Verão, aqui vai uma sopa com sabor aos mares algarvios e à gastronomia Alentejana.
Ana Castanheira
Paixão pela cozinha que lhe suja muitos aventais de chocolate
Ingredientes
1 kg amêijoas
3 alhos picados
1 dl de vinho verde
1 molho de coentros
azeite q.b.
pão alentejano q.b.
água q.b.
Sal q.b.
Preparação
Preparação
Depois de lavadas as amêijoas, levam-se a um lume forte, numa panela tapada, com o vinho verde e sal. Quando estiverem todas abertas, escorre-se o líquido, coa-se e reserva-se num recipiente. Retiram-se as amêijoas da casca e reservam-se.
Aquecem-se os alhos em azeite farto, juntando-se depois o líquido das amêijoas e um pouco de água. Tempera-se com sal e deixa-se ferver alguns minutos.
Num recipiente de barro colocam-se fatias de pão alentejano, levemente torrado (com um pouco de alho por cima e azeite), que se cobrem com os coentros, bem picados e, as amêijoas. Vaza-se por cima o caldo a ferver e serve-se em seguida.
