Triture o chocolate. Reserve.
Coloque o mascarpone numa taça.
Junte 3 c. sopa de açúcar, 2 c. sopa de vinho do porto e o rum. Reserve.
2.
Numa taça resistente ao calor coloque as gemas, 2 c. sopa de vinho do porto, 2 c. sopa de açúcar e envolva tudo muito bem.
Coloque a taça em banho-maria e mexa com uma vara de arames até formar um creme fofo.
3.
Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte as natas batidas. Envolva no preparado do mascarpone.
Numa taça à parte junte o café com 2 c. sopa de vinho do porto.
4.
Molhe os palitos, um de cada vez.
Retire os palitos da mistura de café e coloque numa taça ou copo.
Cubra com uma camada de framboesas.
5.
Polvilhe com 1/3 do chocolate moído, e depois junte metade da mistura das gemas.
Junte os palitos, adicione as framboesas e polvilhe com o restante chocolate.
6.
Finalmente verta o restante zabaione (mistura das gemas, polvilhe com o chocolate e cubra com umas framboesas.
Refrigere durante a noite. Sirva frio.
