Salmão com molho de manteiga e ervas e puré de ervilhas

Name: Salmão com molho de manteiga e ervas e puré de ervilhas
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bons lombos de salmão; 150g de manteiga; Funcho q.b; Zimbro q.b; Sumo de ½ limão; 300g de ervilhas; 300g de brocolini; 1 bom ramo de hortelã fresca; 1 batata; 1 dente de alho; Sal q.b; Noz-moscada q.b; Pimenta q.b; 4 colheres de sopa de natas frescas (batidas)

Prep: 45 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Salmão Com Puré De Ervilhas Companhia Dos Frescos

Directamente da Companhia dos Frescos, Joana Barrios, traz-lhe uma receita rápida e deliciosa de Salmão com molho de manteiga e ervas e puré de ervilhas. Um prato que não tem como falhar, saiba tudo aqui!

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

2 bons lombos de salmão
150g de manteiga
Funcho q.b
Zimbro q.b
Sumo de ½ limão
300g de ervilhas
300g de brocolini
1 bom ramo de hortelã fresca
1 batata
1 dente de alho
Sal q.b
Noz-moscada q.b
Pimenta q.b
4 colheres de sopa de natas frescas (batidas)

1.

Comece por juntar a 100g de manteiga, rama picada de funcho e zimbro q.b
2.

Pincele 2 bons lombos de salmão com esta mistura.
3.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
4.

Coza 300g de broccolini e reserve.
5.

Coza também em água a ferver, 300g de ervilhas com 1 batata e 1 dente de alho.
6.

Assim que todos estes elementos estiverem bem cozidos, escorra-os reservando um pouco da água da cozedura.
7.

Triture-os, envolva cerca de 50g da manteiga, 4 c. de sopa de natas batidas, torne a envolver e, por fim, introduza a hortelã picada q.b
8.

Tempere com noz-moscada q.b, pimenta q.b e sal q.b. Reserve.
9.

Caso queira obter uma consistência mais líquida para o seu puré, faça-o recorrendo à água da cozedura que reservou.
10.

Para empatar, colocamos o puré de ervilhas por baixo, os broccolinis cozidos e o salmão por cima.