Salada de Pétalas de Bacalhau e Crumble de Broa e Farinheira

Numa frigideira aqueça 1 c. sopa de azeite, junte as cebolas laminadas e deixe caramelizar.

Adicione o açúcar, deixe que dissolva e envolva-o bem nas cebolas

Acrescente o vinagre e envolva de novo. Reserve.

Coza os ovos durante 9 minutos, arrefeça-os em água fria e rale separadamente a gema e a clara. Reserve.

Coza o bacalhau ao vapor por cerca de 8 minutos (dependendo da altura das postas).

Triture a broa juntamente com 3 c. sopa de azeite. Reserve.

Desfaça a farinheira e descarte qualquer gordura maior que possa ter.

Numa frigideira, aqueça o restante azeite e “torre” lentamente a farinheira, mexendo sempre para não queimar.

Passe-a para um papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.

Repita o processo com a broa, deixando-a torrar ligeiramente.

Junte a broa e a farinheira e envolva. Reserve.

Junte a broa e a farinheira e envolva. Reserve.

Lasque o bacalhau para um prato grande e tempere-o com as pimentas brancas e em grão.

Disponha por cima o crumble de broa e farinheira, o ovo ralado e a cebola agridoce e tempere com umas gotas de vinagre de vinho tinto.