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Salada

Salada de Quinoa com manga e espinafres

Prep: 30 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Esta salada de quinoa com manga e espinafres é perfeita para um saudável e delicioso almoço vegan. Experimente fazer de manhã, antes de sair para o trabalho, em poucos minutos. Veja a receita.

Ingredientes

  • 2 chávenas de quinoa
  • 1 embalagem de folhas de espinafres
  • 1 manga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola roxa
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • 1/2 sultanas douradas
  • 6 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de vinagre tinto

Preparação

  • 1.

    Cozinhe a quinoa conforme as instruções de embalagem.

  • 2.

    Descasque a manga e corte aos cubos.

  • 3.

    Numa tigela grande, junte a quinoa, os espinafres, a manga, as sultanas e a cebola roxa picada.

  • 4.

    Numa taça pequena, junte o vinagre com os alhos previamente esmagados em puré, o azeite, sal e pimenta. Deite este molho por cima da salada.