Salada de Quinoa com manga e espinafres

Name: Salada de Quinoa com manga e espinafres
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 chávenas de quinoa; 1 embalagem de folhas de espinafres; 1 manga; 2 dentes de alho; 1 cebola roxa; Sal q.b; Pimenta q.b; 1/2 sultanas douradas; 6 c. de sopa de azeite; 2 c. de sopa de vinagre tinto

Prep: 30 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Esta salada de quinoa com manga e espinafres é perfeita para um saudável e delicioso almoço vegan. Experimente fazer de manhã, antes de sair para o trabalho, em poucos minutos. Veja a receita.

2 chávenas de quinoa
1 embalagem de folhas de espinafres
1 manga
2 dentes de alho
1 cebola roxa
Sal q.b
Pimenta q.b
1/2 sultanas douradas
6 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinagre tinto

1.

Cozinhe a quinoa conforme as instruções de embalagem.
2.

Descasque a manga e corte aos cubos.
3.

Numa tigela grande, junte a quinoa, os espinafres, a manga, as sultanas e a cebola roxa picada.
4.

Numa taça pequena, junte o vinagre com os alhos previamente esmagados em puré, o azeite, sal e pimenta. Deite este molho por cima da salada.