Salada de falafel doce

Name: Salada de falafel doce
Prep time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 batata-doce laranja média; ½ chávena de grão cozido; ½ chávena de farinha de amêndoa; 2 c. sopa de coentros picados; 1 c. sopa de paprica; 1 c. sopa de cominhos; ½ c. sopa de alho em pó; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; sementes de sésamo q.b.; 2 chávenas de cuscuz; azeite q.b.; ½ curgete; ½ cebola roxa; 1 chávena de tomates cherry

Prep: 70 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma salada diferente e inesquecível!

1 batata-doce laranja média
½ chávena de grão cozido
½ chávena de farinha de amêndoa
2 c. sopa de coentros picados
1 c. sopa de paprica
1 c. sopa de cominhos
½ c. sopa de alho em pó
sal e pimenta q.b.
sementes de sésamo q.b.
2 chávenas de cuscuz
azeite q.b.
½ curgete
½ cebola roxa
1 chávena de tomates cherry

1.

Prepare a pasta para os falafel: numa trituradora, desfaça o grão cozido até obter uma areia grossa. Junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, os coentros, a paprica, os cominhos e o alho em pó. Misture tudo até obter uma massa moldável. Se precisar, junte mais farinha de amêndoa.
2.

Tempere com sal e pimenta a faça pequenos discos com a mão. Envolva-os em sementes de sésamo e leve os falafel ao forno por cerca de 20 minutos.
3.

Cozinhe o cuscuz segundo as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, adicione-lhe um fio de azeite.
4.

Junte a curgete cortada em cubinhos pequenos, a cebola roxa picada finamente e os tomates cherry cortados em quartos. Envolva bem.
5.

Tempere com sal e pimenta. Sirva com os falafel.
6.

Coloque a batata-doce num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até estar completamente tenra e solta da casca. Ainda quente, descasque-a e reduza-a a puré. Reserve.