Risotto de Gambas com Queijo da Beira Baixa (chef Alexandre Ferreira)

Name: Risotto de Gambas com Queijo da Beira Baixa (chef Alexandre Ferreira)
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Cebola; Azeite extra virgem; 1/4 dl vinho maduro branco com acidez; 280g arroz arbório; 16 gambas médias; 3 dl caldo de marisco; 25g Queijo Idanha-a-Nova Sabores de Idanha; 25g Queijo Castelo Branco DOP; 1 ramo de coentros

Prep: 25 min

Médio

4 pessoas

Médio

O típico queijo da Beira Baixa imprime um sabor muito português a este prato da cozinha do norte de Itália.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Cebola
Azeite extra virgem
1/4 dl vinho maduro branco com acidez
280g arroz arbório
16 gambas médias
3 dl caldo de marisco
25g Queijo Idanha-a-Nova Sabores de Idanha
25g Queijo Castelo Branco DOP
1 ramo de coentros

1.

Num tacho coloque a cebola a estufar com o azeite sem ganhar cor. Refresque com o vinho branco.
2.

Adicione o arroz e mexa bem. Vá adicionando pouco a pouco o caldo de marisco quente, mexendo sempre. A meio da cozedura adicione as gambas descascadas cortadas em pedaços generosos. Tempere com sal.
3.

No final da cozedura junte os queijos e mexa bem. Deixe cozer mais cerca de 3 minutos e retire. Polvilhe com os coentros picados.