Risoto de Cevada e Cogumelos

Name: Risoto de Cevada e Cogumelos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 embalagem (250 g) de cogumelos Portobello Continente Seleção; 800 ml de água; azeite q.b.; 1 cebola; 2 dentes de alho; 250 g de cevada; sal e pimenta q.b.; 2 ramas de tomilho; 50 ml de vinho branco; 100 g de queijo parmesão em lascas; salsa q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma receita deliciosa e nutritiva em que a cevada é usada como substituto do arroz, neste prato de origem italiana.

1 embalagem (250 g) de cogumelos Portobello Continente Seleção
800 ml de água
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
250 g de cevada
sal e pimenta q.b.
2 ramas de tomilho
50 ml de vinho branco
100 g de queijo parmesão em lascas
salsa q.b.

1.

• Lave e corte os cogumelos em pedaços grandes e reserve.
2.

• Coloque a água ao lume, numa panela, a aquecer.
3.

• Num tacho com um fio de azeite generoso, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente, em lume médio.
4.

• Adicione os cogumelos e a cevada e deixe refogar um pouco, mexendo sempre.
5.

• Tempere com sal e pimenta, junte o tomilho, refresque com o vinho branco e deixe evaporar o líquido.
6.

• Adicione de seguida a água, aos poucos, verificando sempre a cozedura da cevada.
7.

• Quando estiver pronta, certifique-se de que está com algum caldo, retire as ramas de tomilho e desligue o lume.
8.

• Fora do lume, adicione cerca de metade do queijo parmesão e mexa bem.
9.

• Reserve o resto do queijo para adicionar no prato, assim como salsa picada.