Posta de Garoupa Abafada com Chouriço

Name: Posta de Garoupa Abafada com Chouriço
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 postas de garoupa com 400g; Farinha de trigo q.b.; 24 palitos de chouriço com 3 cm de comprimento e 1 cm de largura; 3 alhos franceses; 500ml de azeite virgem extra; 100ml de vinho branco; Óleo de Amendoim; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 45 min

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Delicie-se com esta receita de peixe abafado.

2 postas de garoupa com 400g
Farinha de trigo q.b.
24 palitos de chouriço com 3 cm de comprimento e 1 cm de largura
3 alhos franceses
500ml de azeite virgem extra
100ml de vinho branco
Óleo de Amendoim
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Retire a pele e as espinhas das duas postas de peixe, transformando-as em quatro lombos.
2.

Com uma faca pequena, faça três incisões em cada lombo e preencha-as com os palitos de chouriço.
3.

Tempere os lombos com sal grosso e pimenta e deixe repousar no frio durante uma hora.
4.

De seguida, passe o peixe por farinha e aloire-o em azeite durante cinco minutos. Reserve.
5.

Lave os alhos franceses, corte-os em rodelas de 1 cm e refogue-os em lume médio, juntamente com o restante chouriço, durante quatro minutos, no azeite onde salteou os lombos de garoupa.
6.

Num pírex, faça um tapete com o refogado e coloque por cima os lombos. Regue com o vinho branco, tape com filme de alumínio culinário e leve ao forno previamente aquecido a 160ºC. Deixe assar durante 20 minutos.
7.

Entretanto, descasque as batatas frias, previamente cozidas durante 20 minutos, corte-as às fatias e aloire-as em óleo de amendoim. Sirva com o peixe.