Perna de Borrego com Batatinhas e Grelos

Name: Perna de Borrego com Batatinhas e Grelos
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1,5 kg de perna de borrego; 600g de batatas novas cozidas; 400g de grelos cozidos; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 4 folhas de louro; 1 c. de sopa de colorau; 2 dl de vinho branco; 2 dl de azeite; 2 c. de sopa de banha de porco; 1 dl de vinagre de vinho tinto; salsa q.b.; sal q.b.; pimenta q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Para uma refeição plena, nutritiva.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

1,5 kg de perna de borrego
600g de batatas novas cozidas
400g de grelos cozidos
2 cebolas
2 dentes de alho
4 folhas de louro
1 c. de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 dl de azeite
2 c. de sopa de banha de porco
1 dl de vinagre de vinho tinto
salsa q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

1.

Arranje bem a perna de borrego e coloque numa travessa de ir ao forno. Faça uma cama de cebola e tempere com sal e pimenta, folhas de louro, dentes de alho, colorau, regue com o vinho branco e no final com azeite. Ligue o forno a 160ºC e leve a assar durante 45 minutos. Durante a assadura vá regando com os sucos para que não fique demasiado seca.
2.

Coloque duas frigideiras ao lume e coloque a banha de porco nas frigideiras. Numa delas coloque os grelos cozidos e tempere de sal e pimenta. Na outra frigideira coloque as batatas novas já cozidas e cortadas em quartos. Em ambas as frigideiras coloque pasta de alho. Borrife os grelos com o vinagre de vinho e coloque salsa picada sobre as batatas, não deixando fritar muito para não queimar.
3.

Corte a perna de borrego em fatias finas e sirva com as batatas e os grelos, podendo ainda servir com uma salada de tomates com orégãos.