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O pastel de Tentúgal é um doce conventual delicado e irresistível, conhecido pela sua massa finíssima e estaladiça que envolve um recheio rico de ovos, sendo um verdadeiro ícone da doçaria portuguesa.
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
Ingredientes
200 ml de água
225 g de açúcar branco
8 gemas
1 embalagem de massa filo
Açúcar em pó, para decorar
Preparação
1.
Num tacho, coloque a água e o açúcar e leve ao lume até ferver, formando uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
2.
Numa taça, passe as gemas por uma peneira.
3.
Junte as gemas à calda e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar e obter um creme de ovos. Retire do lume e reserve no frigorífico até arrefecer.
4.
Dobre uma folha de massa filo e coloque cerca de 2 colheres de chá do creme de ovos. Enrole, pincele as extremidades com manteiga derretida e dobre as pontas para cima.
5.
Disponha os pastéis num tabuleiro de forno e leve ao forno pré-aquecido a 175 ºC durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e estaladiços.
6.
Retire do forno e sirva os pastéis de Tentúgal polvilhados com açúcar em pó.
