Pastéis de Pescada Chef Hélio Loureiro

Name: Pastéis de Pescada Chef Hélio Loureiro
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500g pescada nº3; 200g ervilhas c/ cenouras; 300g arroz carolino; 400g massa folhada; 7cl de azeite; 40g de farinha; 100g cebola; 20g alho; 1 ovo; 2g açafrão; 10g sal; 20g pimenta

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Um recheio cremoso e uma massa crocante é tudo o que precisamos para fazer destes pastéis um sucesso culinário, apreciado em qualquer altura.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

500g pescada nº3
200g ervilhas c/ cenouras
300g arroz carolino
400g massa folhada
7cl de azeite
40g de farinha
100g cebola
20g alho
1 ovo
2g açafrão
10g sal
20g pimenta

1.

Leve ao lume 3cl de azeite com metade da cebola e o alho picados, deixe alourar e acrescente a pescada, previamente cozida, sem pele e sem espinhas. Acrescente a farinha e envolva bem. Tempere de sal, pimenta e açafrão e deixe arrefecer.
2.

Estenda a massa folhada e corte em círculos com 12 cm de diâmetro. Com uma colher de sobremesa, recheie os círculos, cubra com outra rodela e pressione em volta do recheio pressionando as duas rodelas com a ajuda de um garfo. Pincele com o ovo batido.
3.

Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos, baixando de seguida para 160ºC durante 20 minutos. Acompanhe com arroz de legumes. Leve ao lume o restante azeite com a outra metade da cebola picada, deixe refogar um pouco, acrescente o arroz, tempere de sal e acrescente o dobro do volume do arroz em água a ferver. Deixe levantar fervura, reduza ao mínimo e deixe cozinhar durante 15 minutos. Enforme o arroz com uma forma ou tigela redonda e coloque à volta os pastéis.