Panquecas de curgete com abacate

Name: Panquecas de curgete com abacate
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 curgete; 100 g de farinha; 2 ovos; 20 ml de leite; 75 g de queijo feta; sal q.b.; pimenta q.b.; 1 c. sopa de óleo de abacate; 4 c. sopa de queijo creme com ervas Continente; 1 abacate; azeite q.b.

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Umas panquecas diferentes, mas, deliciosas.

1 curgete
100 g de farinha
2 ovos
20 ml de leite
75 g de queijo feta
sal q.b.
pimenta q.b.
1 c. sopa de óleo de abacate
4 c. sopa de queijo creme com ervas Continente
1 abacate
azeite q.b.

1.

Rale a curgete para cima de um pano de cozinha e deixe que perca todo o excesso de água. Reserve.
2.

Numa taça, coloque a farinha, abra um buraquinho no meio, junte os ovos, adicione o leite e bata bem.
3.

Adicione a curgete ralada, o queijo feta esfarelado, sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Deve obter um preparado grosso que dê para retirar às colheradas.
4.

Numa frigideira, aqueça o óleo de abacate e deite uma colherada da mistura de curgete. Achate-a, de modo a formar uma panqueca e vire-a quando começar a secar.
5.

Frite todas as panquecas e sirva-as ainda quentes com uma colherada de queijo creme com ervas e fatias de abacate regadas com um fio de azeite.