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Entrada

Ninhos de Ovos Recheados

25 min

6 pessoas

Médio

Para momentos de grande sabor.

Continente Magazine

Ingredientes

9 ovos L ou XL
1 pera abacate pequena
1 limão (sumo)
2 c. sopa de maionese com alho
2 filetes de anchova
Amêndoas filadas q.b.
Farinha q.b.
Óleo q.b.
100 g de salmão fumado
Flor de sal e pimenta q.b.

Preparação

Coza 7 ovos. Depois de cozidos passe-os imediatamente por água fria e descasque-os com cuidado.

Depois de frios, corte os ovos ao meio. Com a ajuda de uma colher de café, retire as gemas e reserve, tendo o cuidado de manter a parte branca intacta.

Num recipiente, coloque 2 gemas de ovo cozido, o interior do abacate, o limão, a maionese e os filetes de anchova e misture bem até obter uma pasta homogénea.

Passe as metades dos ovos por farinha, por 2 ovos batidos temperados com flor de sal e por fim pelas outras amêndoas e frite-os em óleo bem quente, muito rapidamente. Escorra os ovos sobre papel absorvente.

Depois de frios, recheie-os com o preparado de abacate. Decore com um pouco de salmão e as gemas de ovo moldadas em forma de pequenas bolas.