Naked cake de iogurte e mascarpone

Name: Naked cake de iogurte e mascarpone
Prep time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 3 ovos; 250 g de açúcar; 125 g de iogurte natural; 375 g de farinha T55; 5 g de fermento em pó; 60 ml de óleo; 2 limões (raspa e sumo); 250 g de queijo mascarpone; 50 g de açúcar em pó; 100 ml de natas; 150 g de açúcar; 3 claras de ovo L; 340 g de manteiga com sal; 15 ml de extrato de baunilha; 100 g de chocolate negro; frutos vermelhos q.b.

Prep: 210 min

Difícil

8 pessoas

Médio

Descubra como fazer um naked cake de massa fofa e saborosa e com um recheio de mascarpone. Apto para servir num lanche ou num aniversário. Experimente.

Para o bolo:
3 ovos
250 g de açúcar
125 g de iogurte natural
375 g de farinha T55
5 g de fermento em pó
60 ml de óleo
2 limões (raspa e sumo)
Para o recheio:
250 g de queijo mascarpone
50 g de açúcar em pó
100 ml de natas
Para a cobertura de buttercream:
150 g de açúcar
3 claras de ovo L
340 g de manteiga com sal
15 ml de extrato de baunilha
Para o dripping:
100 g de chocolate negro
Para a decoração:
frutos vermelhos q.b.

1.

Bata as gemas com o açúcar e o iogurte, acrescente os restantes ingredientes e volte a bater.
2.

Bata as claras em castelo e, com uma espátula, envolva-as no preparado anterior
3.

Verta a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.
4.

Deixe o bolo arrefecer e, com uma faca de serra, divida-o em 3 “bolachas” iguais.
5.

Para o recheio, bata bem o queijo mascarpone com o açúcar em pó.
6.

Junte as natas bem frias, pouco a pouco, e bata até obter um creme espesso e uniforme.
7.

Prepare o buttercream. Num recipiente, misture o açúcar com as claras e mexa para incorporar.
8.

Transfira para um tacho e leve ao lume brando.
9.

Vá misturando, até atingir os 70ºC.
10.

Coloque o preparado numa batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 8 minutos, até que forme um merengue firme e com brilho.
11.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente, em cubos, aos poucos, até ficar bem incorporada.
12.

Acrescente o extrato de baunilha e misture por alguns minutos, até que o creme fique claro, macio e leve.
13.

Para o dripping, derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
14.

Monte o bolo: ponha no centro de um prato 1 c. sopa de buttercream e coloque por cima uma das bolachas de bolo.
15.

Espalhe metade do recheio na bolacha e tape com outra bolacha de bolo.
16.

Coloque o restante recheio por cima da nova bolacha e espalhe.
17.

Tape com a última bolacha.
18.

Com uma espátula, distribua uniformemente o buttercream pelo topo do bolo, criando uma camada consistente e lisa.
19.

Nas laterais, cubra apenas parcialmente, para criar o efeito naked cake.
20.

Leve ao frio por 1 hora.
21.

Retire-o do frio e, com uma colher, verta o chocolate por toda a extremidade do bolo, deixando-o escorrer até estabilizar. Decore com frutos vermelhos a gosto.