Migas com Feijão Frade

Name: Migas com Feijão Frade
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 800g de espinafres; 200g de feijão-frade cozido; 150g de broa de milho; 20g de alho; 50g de cebola; 4 cl de azeite; flor de sal; pimenta preta; 100g de tomate cereja; 4 ovos cozidos; flor de sal

Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Económico

Uma receita vegetariana simples e interessante.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

800g de espinafres
200g de feijão-frade cozido
150g de broa de milho
20g de alho
50g de cebola
4 cl de azeite
flor de sal
pimenta preta
100g de tomate cereja
4 ovos cozidos
flor de sal

1.

Coloque numa panela um fio de azeite e refogue os alhos picados e a cebola até alourar. Corte o tomate cereja em cubos.
2.

Adicione na panela o feijão-frade, o espinafre picado e a broa de milho e envolva bem. Tempere com pimenta e sal e junte água. Deixe estufar durante 10 minutos. Mexa o preparado na panela de modo a moldar as migas.
3.

Coloque-as numa travessa junto com o tomate cereja cortado. Pique os ovos cozidos e deite por cima das migas. Tempere com orégãos e um fio de azeite.