Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
350g de açúcar
2dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
100g de sultanas
100g de pinhões
1 noz de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
100g de pão regional
10 gemas
canela em pó
Preparação
Preparação
Num tachinho, leve o açúcar ao lume com 2 dl de água, deixe ferver até atingir ponto de pérola e junte-lhe o pau de canela, a casca de limão, as sultanas, os pinhões, a manteiga e o vinho do Porto, deixando ferver até engrossar.
Parta o pão em pedacinhos para uma tigela e adicione-lhe água quente suficiente para ficar mole ou mesmo desfeito. Em seguida junte o pão amolecido ao preparado anterior e leve novamente ao lume.
Depois de ferver, retire e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver um pouco mais frio, misture as gemas e leve de novo ao lume até ferver e retire imediatamente. Deite o doce num prato ou travessa de serviço e polvilhe-o com canela em pó.
