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A massa sovada é um pão doce tradicional, muito associado aos Açores e às celebrações da Páscoa, conhecido pela sua textura fofa e sabor ligeiramente adocicado. Preparada com ovos, açúcar e manteiga, esta receita resulta numa massa macia e aromática, perfeita para servir simples ou acompanhada de manteiga e doce.
Descubra como fazer massa sovada caseira e trazer à mesa um clássico da tradição portuguesa. Saiba também como fazer pão brioche ou regueifa doce.
Ingredientes
Para o fermento:
12g de fermento de padeiro fresco
2 c. de sopa de água morna
1 c. de sopa de sal grosso
1 ovo
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de farinha
Para a massa:
165ml de leite
180g de açúcar
5 ovos
2 gemas
40g de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de chá de banha
Raspa de 1/2 limão
950g de farinha
40g de manteiga derretida
1 ovo para pincelar
Preparação
1.
Colocar o fermento de padeiro numa taça juntamente com a água morna e misturar.
2.
Deixar repousar durante uns minutos até formar espuma na superfície.
3.
Juntar os restantes ingredientes e bater com um garfo.
4.
Tapar e deixar levedar durante a noite.
5.
Aquecer o leite com o açúcar até se dissolver.
6.
Retirar e deixar arrefecer.
7.
Bater os ovos com as gemas, a manteiga à temperatura ambiente, a banha e a raspa de limão até obter uma massa homogénea.
8.
Juntar a mistura de leite e açúcar, batendo sempre, e de seguida a mistura de fermento até ficar tudo incorporado.
9.
Acrescentar a mistura líquida à farinha e bater com varas de amassar durante 10 a 15 minutos, até formar uma massa consistente e elástica.
10.
Adicionar a manteiga derretida e incorporar na massa, descolando-a das laterais da taça.
11.
Tapar e deixar levedar até duplicar de volume.
12.
Dividir a massa em duas metades e moldar cada uma no formato de bolo.
13.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar e deixar levedar durante 20 minutos.
14.
Fazer uns cortes na superfície de cada uma e pincelar com o ovo batido.
15.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Se começar a ficar demasiado tostada, cobrir com uma folha de alumínio.
