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O folar de Olhão é um doce tradicional algarvio, macio e aromático, preparado com uma massa fofa que faz parte de diversas celebrações e da doçaria regional portuguesa.
Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins
Ingredientes
100 ml de leite morno ou bebida vegetal
2 c. chá de fermento de padeiro seco
500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar amarelo
1 c. sopa de canela em pó
200 g manteiga derretida
45 g de banha de porco derretida
1 cálice de aguardente
1 c. café de sal
100 g de manteiga derretida
5 c. chá de canela em pó
5 c. chá de açúcar amarelo
Preparação
1.
Coloque o leite morno numa taça, junte o fermento de padeiro seco e deixe dissolver.
2.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar amarelo e a canela em pó. Junte o fermento dissolvido e envolva.
3.
Acrescente a manteiga derretida, a banha de porco derretida, a aguardente e o sal. Amasse durante 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe repousar durante 1 hora.
4.
Divida a massa em 10 a 12 porções iguais e estenda-as com um rolo. Disponha uma camada de massa numa forma, pincele com manteiga derretida e polvilhe com açúcar amarelo e canela. Coloque outra camada de massa e repita o processo até terminar. Cubra com película aderente e deixe repousar por 30 minutos.
5.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos.
6.
Misture a manteiga derretida com a canela e o açúcar amarelo. Sirva o folar de Olhão pincelado com esta mistura aromática.
