Macarrão com Gambas e Amêijoas e Pesto Vermelho

Name: Macarrão com Gambas e Amêijoas e Pesto Vermelho
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 200g de gambas descascadas; 60g de tomate cacho; 100g de miolo de amêijoa; 100g de miolo de mexilhão; 20g de manjericão; 10g de salsa; pinhões q.b.; tomate seco q.b.; 2 cl de azeite; 20g de manteiga

Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Económico

Uma belíssima receita com sabores do mar.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

200g de gambas descascadas
60g de tomate cacho
100g de miolo de amêijoa
100g de miolo de mexilhão
20g de manjericão
10g de salsa
pinhões q.b.
tomate seco q.b.
2 cl de azeite
20g de manteiga

1.

Leve ao lume o azeite e um pouco de manteiga, deite o marisco e deixe saltear um pouco. Tempere com um pouco de sal e de pimenta. Envolva bem. Junte o macarrão já cozido. Deixe estufar em lume brando cerca de 5 minutos.
2.

Para o pesto vermelho, junte o tomate cortado em pequenos cubos, o pinhão, o manjericão, o tomate seco e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta. Triture tudo até ficar em puré.
3.

Adicione o pesto vermelho ao macarrão com gambas. Decore com gambas cozidas e salsa picada e sirva.