Cortar a massa filo em quadrados (cerca de 10x15 cm), pincelar com azeite (ou, se
preferir, manteiga) apenas de um dos lados e fritar numa frigideira.
Quando estiver
dourada do lado que foi pincelado, virar, dourar do outro lado, e retirar do lume
quando estiver estaladiça.
À parte picar as folhas dos espinafres (reserve umas folhas inteiras para o final) e
cortar a posta de salmão em tiras finas. Numa frigideira com azeite colocar as folhas
de espinafres cruas e salteá-las, no final tempere com uma pitada de sal e reserve.
Na mesma frigideira, e com o azeite que sobrou dos espinafres, salteie o salmão,
temperado com sal, de forma a que fique tostado por fora mas cru por dentro.
Num prato colocar, em camadas, as folhas de espinafres cruas e inteiras (que
reservamos), depois a massa filo, o queijo creme (neste caso usamos queijo com
alho e ervas aromáticas), depois as tiras de salmão, depois mais massa filo, os
espinafres, mais queijo creme e novamente massa filo, queijo creme, salmão e no
topo queijo creme. Polvilhar com uma pitada de pimenta.
No final saltear levemente a cebola picada com um pouco de azeite e servir a
enfeitar a lasanha.
