Kimchi Coreano

Name: Kimchi Coreano
Prep time: 180 min
Yield: 20
Ingredients: 1 couve chinesa (1kg); 200 g de sal; Água q.b.; 350 g de nabo ou rábano; 2 c. de sopa de farinha de arroz; 1 c. chá de açúcar mascavado; 1 cabeça de alho; 3 c. sopa de piripíri; 20 g de gengibre; 1 molho de cebolas primavera; 60 ml de molho de peixe

Prep: 180 min

Médio

20 pessoas

Económico

Kimchi Coreano

Lista

Plano

Descubra como fazer uma receita de Kimchi Coreano. Descubra quais os ingredientes necessários e siga aqui o passo a passo!

Veja também como fazer Legumes salteados.

1 couve chinesa (1kg)
200 g de sal
Água q.b.
350 g de nabo ou rábano
2 c. de sopa de farinha de arroz
1 c. chá de açúcar mascavado
1 cabeça de alho
3 c. sopa de piripíri
20 g de gengibre
1 molho de cebolas primavera
60 ml de molho de peixe

1.

Cortar a couve em quartos, no sentido longitudinal e colocar numa taça.
2.

Colocar por cima 150 g de sal (mais sal na parte do talo e menos na parte das folhas). Juntar água, sem que a couve fique submersa, e deixar ficar na salmoura durante cerca de 2 horas, virando de lado a meio do processo.
3.

Repetir o processo com o rábano cortado em gomos e usando o restante sal (deixe ficar na salmoura por apenas 1 hora).
4.

Retire a couve da salmoura e corte-a em pedaços médios. Lave-a bem juntamente com o rábano em várias águas, para retirar o excesso de sal, e reserve no escorredor.
5.

Colocar 500 ml de água e a farinha num tachinho e deixar levantar fervura. Juntar o açúcar, mexer e retirar do lume.
6.

Colocar os alhos descascados, o piripiri, o gengibre, a parte branca das cebolinhas e o molho de peixe numa picadora e triturar até obter uma pasta.
7.

Colocar a couve, o rábano e a parte verde das cebolas cortadas em pedaços numa taça grande e juntar a pasta e a mistura de farinha e água.
8.

Misturar tudo muito bem, usando luvas de borracha.
9.

Colocar o preparado num frasco, tapar e deixar à temperatura ambiente durante 48 horas para começar o processo de fermentação.
10.

Abrir o frasco ao fim de 24 horas e verificar se está a produzir bolhas.
11.

Colocar o kimchi no frigorífico ao fim de 48 horas. Está pronto a usar!