Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais
180 min
4 pessoas
Médio
Médio
Uma combinação de sabores que irá deixá-lo a suspirar por mais.
Justa Nobre
Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais
Ingredientes
1 pato
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande descascada
1 colher de sopa de azeite
3 gemas de ovos
sumo de 2 limões
1 raminho de salsa
1/2 colherzinha de canela
Algumas folhas de repolho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Corte o pato em pedaços, tempere-o com sal e regue-o com metade do sumo de limão.
Deixe repousar durante 2 horas e em seguida coloque os pedaços de pato untados com manteiga num tabuleiro de forno.
Cubra o tabuleiro com as folhas de repolho ou papel vegetal e leve ao forno a temperatura média até que o pato esteja tenro.
Entretanto numa frigideira faça um refogado com a cebola e o azeite; quando a cebola estiver dourada, junte um pouco de água e deixe ferver.
Retire o pato com o liquido da cozedura do forno e incorpore-o à mistura na frigideira.
Retire o pato com o liquido da cozedura do forno e incorpore-o à mistura na frigideira.
Por ultimo prepare o fricassé: deite as gemas de ovos numa tigela, junte um pouco do molho do pato, o sumo de limão restante, a salsa picada, a canela, sal e pimenta.
Junte esta preparação ao pato e leve a lume brando durante 10 minutos até que engrosse ligeiramente.
Acompanhe, se gostar, com arroz branco, servindo imediatamente.
Acompanhe com Vinho Verde.
