Frango no forno com legumes primavera

Name: Frango no forno com legumes primavera
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 coxas de frango; azeite q.b.; 1 limão (sumo); pimentão-doce q.b.; 2 dentes de alho; sal e pimenta q.b.; 1 cubo de caldo de galinha; 200 ml de vinho branco; 2 folha de louro; 1 cebola; 1 curgete; 1 beringela; 2 cenouras; 1 pimento vermelho; 12 tomates cherry

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Um prato imperdível!

8 coxas de frango
azeite q.b.
1 limão (sumo)
pimentão-doce q.b.
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de galinha
200 ml de vinho branco
2 folha de louro
1 cebola
1 curgete
1 beringela
2 cenouras
1 pimento vermelho
12 tomates cherry

1.

Coloque o frango num tabuleiro.
2.

Numa taça, coloque um fio de azeite, o sumo de limão, pimentão-doce, os dentes de alho picados, sal, pimenta e o caldo de galinha esmagado e misture tudo.
3.

Esfregue o frango com este preparado e regue-o com o excedente.
4.

Adicione o vinho branco e junte as folhas de louro e a cebola cortada em tirinhas.
5.

Corte a curgete, a beringela, as cenouras e o pimento em cubos ou palitos e os tomates ao meio e tempere tudo com sal e um fio de azeite.
6.

Coloque os legumes à volta do frango e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
7.

Vá regando o frango com o molho, até estar assado.
8.

Se for preciso, tape os legumes com folha de alumínio para não cozinharem demasiado.