Empanadas de carne

Name: Empanadas de carne
Prep time: 300 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gr de água; 500 gr de farinha; 100 gr de manteiga; 500 gr de carne picada; 1 c. sopa de azeitonas; 2 ovos cozidos picados; 1 c. sopa de cominhos; 1 c. de café de paprika; sal q.b.; pimenta preta q.b.; azeite q.b.; 1/2 cebola; 3 dentes de alho

Prep: 300 min

Difícil

4 pessoas

Médio

Qualquer tipo de carne é bom para fazer o recheio das empanadas.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

170 gr de água
500 gr de farinha
100 gr de manteiga
500 gr de carne picada
1 c. sopa de azeitonas
2 ovos cozidos picados
1 c. sopa de cominhos
1 c. de café de paprika
sal q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
1/2 cebola
3 dentes de alho
Para a massa:
Para o recheio:

Massa:
1.

Numa tigela colocar a farinha.
2.

Abrir um buraco no meio da farinha e juntar a água.
3.

Adicionar a manteiga à temperatura ambiente e misturar tudo até que a mistura fique homogénea.
4.

Envolver a massa em película aderente e colocar durante 1 hora num local fechado.
Recheio:
1.

Numa frigideira, colocar azeite a aquecer. Assim que o azeite estiver quente, juntar a cebola e alho.
2.

Adicionar os cominhos, a paprika e deixar que cozinhe um pouco.
3.

Acrescentar as azeitonas picadas.
4.

Adicionar as passas e por último os ovos cozidos.
Empanadas:
1.

Polvilhar a bancada com farinha, dividir a massa em duas bolas e esticá-la até que fique fina.
2.

Colocar uma colher do recheio no centro.
3.

Fechar a massa com força e ir fechando e enrolando a massa, de forma a conseguir o aspeto de uma empanada.
4.

Levar ao forno durante 15 minutos, a 200 graus, até a massa estar cozida e bem dourada.
5.

Juntar a carne, temperar com sal e pimenta preta.
6.

Com a ajuda de uma tigela ou de uma taça, dividir a massa em círculos.
7.

Colocar a massa nas mãos e humedecer as pontas com água.
8.

Acompanhar as empanadas com lima.
9.

Passado essa hora, levar a massa durante 3h ao frigorífico.