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O empadão de lentilhas é um prato que conquista corações com o seu sabor rico e textura acolhedora. Oferece, assim, uma experiência gastronómica deliciosa e diferente.
As lentilhas, protagonistas da receita, são leguminosas repletas de proteínas e fibras, tornando este empadão uma opção nutritiva e saciante. Com esta leguminosa versátil, pode, ainda, experimentar a bolonhesa de lentilhas ou o estufado de lentilhas e leite de coco.
Ingredientes
- Azeite q.b.
- 1 cebola laminada
- 2 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 1 cenoura em cubos
- 150ml de vinho branco
- 300 g de cogumelos em quartos
- 500 g de lentilhas demolhadas
- 350g de polpa de tomate
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 800g de batata-doce cozida
- 1 c. sopa de manteiga
- 1/2 c. chá de noz moscada
- Queijo ralado q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Num tacho com azeite refogue as cebolas e os alhos picados, juntamente com a folha de louro.
-
2.
Quando a cebola ficar translúcida junte a cenoura cortada em cubos pequenos e deixe cozinhar em lume brando por mais 2 minutos. Refresque com o vinho branco, aumente o lume e deixe evaporar.
-
3.
Junte os cogumelos cortados aos quartos, envolva bem e em seguida acrescente as lentilhas com o seu líquido e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos.
-
4.
Cozinhe as batatas-doce, sem casca, em água a ferver temperada com sal durante cerca de 15 minutos. Escorra-as e esmague-as juntamente com a manteiga. Adicione noz-moscada e envolva bem.
-
5.
Coloque o preparado de lentilhas no fundo de um prato de forno, ponha por cima o puré e polvilhe com o queijo. Leve ao forno até dourar. Sirva de imediato.
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