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Receitas
Estufado de Lentilhas e Leite de Coco

Vegetariano

Estufado de Lentilhas e Leite de Coco

Name: Estufado de Lentilhas e Leite de Coco
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 210 g de polpa de tomate; 4 c. chá de caril em pó; 1 c. chá de gengibre em pó; 1 c. chá de curcuma em pó; 150 ml de água; 300 g de lentilhas cruas; 1 c. café de sal; Sumo de 1 limão; 200 g de arroz basmati; Coentros picados q.b.

45 min | Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Estufado de Lentilhas e Leite de Coco

Lista

Plano

O estufado de lentilhas é uma opção reconfortante, nutritiva e cheia de sabor. Ideal para dias em que apetece uma refeição quente e equilibrada, combina legumes, especiarias e lentilhas num prato completo e saciante.

Se procura opções vegetarianas, veja também Legumes Salteados ou Bolonhesa de Lentilhas.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
210 g de polpa de tomate
4 c. chá de caril em pó
1 c. chá de gengibre em pó
1 c. chá de curcuma em pó
150 ml de água
300 g de lentilhas cruas
1 c. café de sal
Sumo de 1 limão
200 g de arroz basmati
Coentros picados q.b.

1.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada e os dentes de alho finamente picados. Deixe cozinhar até que a cebola fique dourada e tenra.
2.

Adicione a polpa de tomate, os tomates picados, o caril, o gengibre e a curcuma, e a água, cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.

Adicione as lentilhas cruas, tempere com sal e cozinhe por 15 minutos. Retire do lume.
4.

Pode servir com batatas-doces assadas ou com arroz basmati. Decore com coentros picados.