Carne

Empada à Caçadora

90 min

6 pessoas

Difícil

Médio

Uma empada deliciosa de carne para o Natal.

Ingredientes

  • ½ coelho limpo
  • 4 cordonizes limpas
  • ½ chouriço pequeno cortado aos quadrados
  • 2 dl de vinho tinto
  • 3 dl de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 240 g de tomates cortados aos cubos
  • 1 molho de ervas aromáticas (poejos, rosmaninho, salsa e alecrim)
  • 600 g de farinha peneirada com fermento
  • 1 dl de leite
  • 1 dl de cerveja
  • 2 ovos (1 para pincelar)
  • Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Preparação

Preparação

Corte o coelho aos pedaços e as cordonizes ao meio. Regue com o vinho tinto, 1 dl de azeite e reserve durante 1 ou 2 horas.

Faça um refogado com 1 dl de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Adicione os tomates, o chouriço e as ervas aromáticas. Junte o coelho e as cordonizes e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente um pouco da marinada e deixe cozinhar até a carne se desprender facilmente dos ossos. Retire.

Desfie as carnes, retirando peles e ossos e envolva-as com o molho do refogado. Retifique temperos e reserve.

Para a massa da empada, coloque a farinha numa bancada e faça-lhes um orifício, onde deverá colcoar o restante azeite, o leite e a cerveja mornos, o ovo batido e sal. Amasse bem até a massa ficar macia e maleável. Deixe levedar por 30 minutos.

Unte uma forma com manteiga e forre-a com parte da massa. Introduza o preparado das carnes e cubra com outra camada de massa.

Com as sobras da massa, enfeite o topo a gosto. Pincele a empada com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos. Acompanhe com salada.