Empada à Caçadora

Name: Empada à Caçadora
Prep time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: roast
Ingredients: ½ coelho limpo; 4 cordonizes limpas; ½ chouriço pequeno cortado aos quadrados; 2 dl de vinho tinto; 3 dl de azeite; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 240 g de tomates cortados aos cubos; 1 molho de ervas aromáticas (poejos, rosmaninho, salsa e alecrim); 600 g de farinha peneirada com fermento; 1 dl de leite; 1 dl de cerveja; 2 ovos (1 para pincelar); Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Prep: 90 min

Difícil

6 pessoas

Médio

Uma empada deliciosa de carne para o Natal.

½ coelho limpo
4 cordonizes limpas
½ chouriço pequeno cortado aos quadrados
2 dl de vinho tinto
3 dl de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
240 g de tomates cortados aos cubos
1 molho de ervas aromáticas (poejos, rosmaninho, salsa e alecrim)
600 g de farinha peneirada com fermento
1 dl de leite
1 dl de cerveja
2 ovos (1 para pincelar)
Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

1.

Corte o coelho aos pedaços e as cordonizes ao meio. Regue com o vinho tinto, 1 dl de azeite e reserve durante 1 ou 2 horas.
2.

Faça um refogado com 1 dl de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Adicione os tomates, o chouriço e as ervas aromáticas. Junte o coelho e as cordonizes e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente um pouco da marinada e deixe cozinhar até a carne se desprender facilmente dos ossos. Retire.
3.

Desfie as carnes, retirando peles e ossos e envolva-as com o molho do refogado. Retifique temperos e reserve.
4.

Para a massa da empada, coloque a farinha numa bancada e faça-lhes um orifício, onde deverá colcoar o restante azeite, o leite e a cerveja mornos, o ovo batido e sal. Amasse bem até a massa ficar macia e maleável. Deixe levedar por 30 minutos.
5.

Unte uma forma com manteiga e forre-a com parte da massa. Introduza o preparado das carnes e cubra com outra camada de massa.
6.

Com as sobras da massa, enfeite o topo a gosto. Pincele a empada com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos. Acompanhe com salada.