Douradinhos em Polme de Cerveja

Name: Douradinhos em Polme de Cerveja
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 250 gr de farinha; 1 colher de café de fermento em pó; 1 cerveja preta pequena; 1 ovo; 1 colher de sopa de óleo vegetal; sal q.b.; pimenta q.b.; 2 tomates médios; orégãos secos q.b.; 1 colher de sopa de azeite; óleo para fritar; 800 gr de mimos de pescada

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma receita crocante e estaladiça por fora e primorosa por dentro.

André Lopes

Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira

250 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 cerveja preta pequena
1 ovo
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal q.b.
pimenta q.b.
2 tomates médios
orégãos secos q.b.
1 colher de sopa de azeite
óleo para fritar
800 gr de mimos de pescada

1.

Numa tigela misturar a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal. Juntar a cerveja, o ovo e uma colher de sopa de óleo. Misturar bem até formar uma pasta homogénea. Deixar repousar durante 10 minutos.
2.

Secar a pescada com papel absorvente e temperar de sal e pimenta.
3.

Cortar o tomate às rodelas e dispor num prato, regar com um fio de azeite, uma pitada de sal grosso e orégãos.
4.

Colocar óleo numa frigideira alta ou num tacho largo e aquecer. Passar os pedaços de peixe pela farinha e mergulhar individualmente na polme fritando-os até ficarem dourados. Deixar secar em papel absorvente.
5.

Servir acompanhado da salada de tomate.