Cogumelos salteados com legumes

Name: Cogumelos salteados com legumes
Prep time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola roxa; 3 cenouras; 1 cherovia; 1 alho francês; 300 g de cogumelos; q.b. azeite; q.b. sal; q.b. pimenta; 5o g couve kale; q.b. rebentos de soja; q.b. cajus; q.b. salsa picada

Prep: 55 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Cogumelos salteados com legumes. Uma receita bastante simples, na qual conseguimos aproveitar restos de legumes que tenhamos no frigorifico!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola roxa
3 cenouras
1 cherovia
1 alho francês
300 g de cogumelos
q.b. azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
5o g couve kale
q.b. rebentos de soja
q.b. cajus
q.b. salsa picada

1.

Prepare os legumes, lamine a cebola roxa, corte as cenouras e a cherovia em palitos finos, corte o alho francês às rodelas e lamine os cogumelos.
2.

Numa frigideira larga, coloque um fio de azeite e adicione a cebola roxa laminada, deixe refogar por alguns instantes.
3.

Junte os palitos de cenoura e cherovia e deixe saltear por alguns minutos para amolecerem um pouco.
4.

De seguida junte os cogumelos e o alho frances e tempere com sal e pimenta. Deixe saltear por alguns minutos.
5.

Junte a couve kale e deixe saltear.
6.

Por último junte os rebentos de soja e os cajus a gosto, deixe saltear os últimos minutos.
7.

Sirva os cogumelos salteados com legumes e decore com cajus e salsa picada.