Coelho à moda da minha mãe

Name: Coelho à moda da minha mãe
Prep time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: stew2
Ingredients: 1 coelho grande; 150g de toucinho fresco; 300g de cogumelos da época; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 2 folhas de louro; 3 tomates maduros; 4 pés de salsa; 2dl de azeite; 1 copo de vinho tinto; ½ copo de vinagre tinto; Sal

Prep: 180 min

Médio

4 pessoas

Médio

Uma receita para os jantares mais tradicionais.

Justa Nobre

Uma "Nobre" e inventiva Chef, eterna apaixonada pelos sabores tradicionais

1 coelho grande
150g de toucinho fresco
300g de cogumelos da época
2 cebolas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
3 tomates maduros
4 pés de salsa
2dl de azeite
1 copo de vinho tinto
½ copo de vinagre tinto
Sal

1.

Num tacho largo picam-se as cebolas, os alhos e junta-se o toucinho em cubos.
2.

Junta-se o coelho aos bocados e o resto dos temperos, menos os cogumelos. Deixa-se marinar durante duas horas, depois desse tempo, leva-se o tacho ao lume e deixa-se cozinhar durante uma hora. Meia hora antes, junta-se os cogumelos e retifica-se o tempero.
3.

Serve-se com batatas cozidas e salada de alface.