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A chanfana de cabra é um dos pratos mais emblemáticos da região Centro de Portugal, especialmente da zona da Bairrada e de Miranda do Corvo. Cozinhada lentamente em vinho tinto, alho e louro, esta receita tradicional destaca-se pela carne macia e pelo molho intenso e aromático.
Preparada em caçoila de barro e levada ao forno por várias horas, a chanfana de cabra é um verdadeiro símbolo da gastronomia portuguesa, perfeita para reunir a família à mesa. Saiba também como fazer chanfana de cabrito.
Ingredientes
2kg de carne de cabra velha
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
6 cravinhos
6 dentes de alho
3 folhas de louro
1 c. de sopa de pimentão doce
2 c. de sopa de banha
2 cebolas
4 pés de salsa
4 pés de tomilho
1l de vinho tinto
1 fio de azeite
Preparação
1.
Temperar a carne com o sal, a pimenta, os cravinhos, os alhos laminados, o louro, o pimentão doce, a banha, as cebolas às rodelas, a salsa e o tomilho.
2.
Regar com o vinho e deixar marinar durante 8 horas ou de um dia para o outro.
3.
Colocar numa caçarola de barro juntamente com a marinada, regar com o azeite e cobrir com papel de alumínio.
4.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 2 horas e 30 minutos.
5.
Retirar o alumínio e levar novamente ao forno por mais 30 minutos para alourar.
