Caril verde de peixe tailandês

Ingredientes

• Para a pasta de Caril
• ½ c. café de sementes de cominhos
• ½ c. café de sementes de coentros
• ½ c. café de pimenta branca em grão
• 1 estrela de anis
• 4 talos de citronela
• 3 dentes de alho
• 6 chalotas
• 1 malagueta verde
• 6 chilis verdes
• 1 molho de coentros (folhas)
• 1 c. café de sal fino
• 1 c. chá de gengibre picado
• 1 c. sopa de raiz de coentros frescos picada
• óleo vegetal q.b.
• Para o Caril
• ervilhas tortas q.b.
• sal q.b.
• 1 c. sopa de óleo vegetal
• 1½ c. sopa da pasta de caril verde
• 500 ml de leite de coco
• 600 g de peixe em cubos (com consistência rija)
• 1 c. sopa de açúcar de coco
• 1 c. sopa de molho de peixe
• 2 chilis vermelhos (opcional)
• coentros q.b.