Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
1 kg de robalo ou dourada
2 kg de sal muito grosso
4 claras
20g de funcho
Preparação
Preparação
Limpe o robalo de vísceras mas conserve as escamas.
Misture o sal com as claras e cubra um tabuleiro onde vai colocar o peixe para ir ao forno. Coloque o peixe e cubra totalmente com esta capa de sal, exceto a cabeça. Leve ao forno durante 20 minutos, a 220ºC.
