Caril de peixe

Name: Caril de peixe
Prep time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola roxa; 3 dentes de alho; 1 curgete; 3 cenouras; 1 fio de azeite; 2 c.chá caril em pó; 1 c.chá gengibre em pó; 400ml leite de coco; Sal, q.b.; 500g tamboril; Arroz basmati integral, q.b.; Coentros picados, q.b.

Prep: 40 min

6 pessoas

Económico

Uma nova versão de caril de peixe, rápido e delicioso

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
1 fio de azeite
2 c.chá caril em pó
1 c.chá gengibre em pó
400ml leite de coco
Sal, q.b.
500g tamboril
Arroz basmati integral, q.b.
Coentros picados, q.b.

1.

Numa frigideira alta ou um tacho largo, refogue a cebola e os alhos picados em azeite durante uns instantes. Adicione a curgete e a cenoura às rodelas. Deixe refogar por 5 minutos.
2.

Acrescente as especiarias (caril e gengibre) e deixe cozinhar por 1 minuto para aromatizar.
3.

Adicione o leite de coco, tempere com sal, tape e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando.
4.

Adicione o tamboril em cubos, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
5.

Sirva com um arroz basmati integral e decore com coentros picados.