Caramelo salgado

Name: Caramelo salgado
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50gr de xarope de melaço; 75gr de manteiga; 50gr de açúcar branco; 50gr de açúcar mascavado; 125gr de natas; Q.b. Flor de Sal

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta receita de caramelo salgado une o toque da manteiga ao sabor doce, resultando num equilíbrio perfeito e num creme muito saboroso. Experimente esta receita com origens francesas.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

50gr de xarope de melaço
75gr de manteiga
50gr de açúcar branco
50gr de açúcar mascavado
125gr de natas
Q.b. Flor de Sal

1.

Num tacho ao lume, colocar os dois tipos de açúcar e o melaço até derreterem.
2.

Mexer apenas o tacho, não diretamente a calda, para não correr o risco de o caramelo cristalizar.
3.

Deixar levantar fervura e quando atingir a cor de caramelo, juntar as natas e a manteiga, e mexer com uma vara de arames até encontrar a textura desejada.
4.

Temperar com flor de sal.