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Receitas
Caracóis

Entrada

Caracóis

Name: Caracóis
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 kg de caracóis; Sal q.b.; Água q.b.; 2 c. de sopa de azeite; 3 dentes de alho; 3 folhas de louro; 1 malagueta vermelha; 60 g de chouriço (opcional); Orégãos a gosto

90 min | Prep: 45 min

Fácil

8 pessoas

Económico

Caracóis

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Plano

Delicadamente temperados e cozinhados em caldo aromático, os caracóis são um petisco típico que conquista pela tradição e pelo sabor. Perfeitos para partilhar nos dias quentes!

Veja também a nossa receita de Moelas ou de Rissóis de Camarão.

1 kg de caracóis
Sal q.b.
Água q.b.
2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho
3 folhas de louro
1 malagueta vermelha
60 g de chouriço (opcional)
Orégãos a gosto

1.

Lavar muito bem os caracóis para retirar a sujidade. (cerca de 3 lavagens até a água sair limpa.)
2.

Colocar numa taça e juntar o sal. Tapar e deixar repousar durante 30 minutos.
3.

Lavar novamente para retirar o excesso de sal.
4.

Colocar num tacho e juntar a água (quase até cobrir). Deixar cozinhar em lume brando para que saiam da casca.
5.

Colocar um fio de azeite noutro tacho e refogar os alhos esmagados, as folhas de louro, a malagueta picada e o chouriço cortado aos cubos.
6.

Juntar uma concha de água de cozedura dos caracóis e misturar.
7.

Acrescentar os caracóis com a restante água, o caldo de galinha e o sal. Envolver e deixar cozinhar durante 20 minutos.
8.

Desligar e deixar arrefecer até ficarem mornos. Servir.