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Ver tudo em animaisPrep: 45 min
Fácil
4 pessoas
Médio
Uma canja para um dia especial!
Limpe as perdizes retirando-lhes as vísceras. Depois de chamuscadas, lave-as bem.
Coloque-as numa panela com água, a cebola, a pimenta em grão, o osso, o ramo de cheiros e o sal. Cozinhe em lume brando até as perdizes estarem macias. Retire-as do lume e desosse-as.
Coe o caldo por um passador fino e leve novamente ao lume. Retifique os temperos e adicione o cuscuz e duas hastes de hortelã. Deixe cozinhar por mais uns minutos. Para servir, coloque num prato de sopa lascas de perdiz, o caldo por cima, folhas de hortelã e três pingos de limão.
Se fizer a canja numa panela de pressão torna-se mais rápido.
