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Canja de Cogumelos
45 min | Prep: 20 min
Fácil
6 pessoas
Económico
Esta canja de cogumelos é uma receita muito simples, com poucos ingredientes mas muito aconchegante e deliciosa. Além disso, esta versão de canja vegetariana, feita à base de vegetais, é perfeita para os dias de inverno. Experimente!
Ingredientes
- 150 g massinha pontinha
- 450 g mistura de cogumelos (Shitake, Marron e Branco mas qualquer variedade funciona)
- 1,5 l de água a ferver
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 cubo caldo de legumes
- Raspa de 1 limão
- 8 c. sopa de azeite
- 2 raminhos de alecrim fresco
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Num tacho com 2 colheres de azeite, junte a cebola laminada e deixe refogar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
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2.
Adicione as cenouras cortadas em cubos pequenos e 350 g da mistura de cogumelos cortados em tiras. Deixe cozinhar por alguns minutos.
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3.
Junte a água a ferver e deixe cozinhar por 5 minutos com a tampa no tacho.
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4.
Passado esse tempo, adicione o cubo de caldo, envolva bem e junte a massinha. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
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5.
Enquanto a canja coze, coloque os dentes de alho numa tacinha. Adicione 6 colheres de azeite e o alecrim. Mexa bem.
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6.
Adicione a raspa de limão. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa novamente.
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7.
Num tabuleiro de ir ao forno forrado em papel vegetal, coloque os restantes cogumelos (100 g) e a mistura de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
Dica: Mexa a meio da assadura, até que os cogumelos estejam dourados e crocantes.
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8.
Sirva a canja e adicione por cima os cogumelos assados e coentros se desejar.
Dicas
Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal e substitua o cubo de caldo de legumes por caldo da cozedura de legumes.
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