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Peixe

Caldeirada de Tamboril e Amêijoas

Name: Caldeirada de Tamboril e Amêijoas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 600 g de lombo de tamboril; 100 g de cebola; 300 g de amêijoas; 500 g de batatas cortadas às rodelas; 2 dentes de alhos; 2 folha de louro; 10 g de gengibre fresco; 4 g de fios de açafrão; 30 g de pimento vermelho; 10 g de salsa; 1 dl de azeite; 1 dl de vinho branco; pimenta preta; sal marinho q.b

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

45 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Um prato com um método de confecção saudável que faz sobressair os sabores do mar e dos condimentos.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Ingredientes

600 g de lombo de tamboril
100 g de cebola
300 g de amêijoas
500 g de batatas cortadas às rodelas
2 dentes de alhos
2 folha de louro
10 g de gengibre fresco
4 g de fios de açafrão
30 g de pimento vermelho
10 g de salsa
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
pimenta preta
sal marinho q.b

Preparação

Coloque no fundo de um tacho azeite extra virgem, cebola cortada às rodelas, alhos picados, louro, por cima, o lombo de tamboril cortado em pedaços, tempere de sal marinho e pimenta preta, adicione uma camada de batatas cortadas às rodelas,pimento , faça camadas sucessivas até terminar com cebola.

Raspe um pouco de gengibre, junte os fios do açafrão e dissolva em água quente. Regue a caldeirada com este tempero e, por fim, o vinho branco. Leve a cozinhar em lume brando, ao fim de vinte minutos coloque por cima as amêijoas, cubra de novo e deixe mais vinte minutos. Vá sacudindo o tacho de tempos a tempos.

Por fim, e no momento de servir, retire com muito cuidado com uma escumadeira para um recipiente fundo e polvilhe com salsa picada.