Bolo húmido com tâmaras e nozes-pecãs

Name: Bolo húmido com tâmaras e nozes-pecãs
Prep time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g de tâmaras Medjool; 100 g de manteiga; 180 g de açúcar moreno; 3 ovos; 200 g de farinha com fermento; 100 g de mel; 1 c. chá de aroma de baunilha; Manteiga para untar q.b.; Farinha para polvilhar q.b.; ½ chávena de açúcar mascavado; ¼ chávena de água; ½ chávena de leite; ½ café expresso; Nozes-pecãs q.b.

Prep: 60 min

Fácil

8 pessoas

Médio

Bolo húmido com um toque especial de tâmaras e com frutos secos.

200 g de tâmaras Medjool
100 g de manteiga
180 g de açúcar moreno
3 ovos
200 g de farinha com fermento
100 g de mel
1 c. chá de aroma de baunilha
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
½ chávena de açúcar mascavado
¼ chávena de água
½ chávena de leite
½ café expresso
Nozes-pecãs q.b.

1.

Coloque as tâmaras numa taça com água fervida a cobri-las e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
2.

Escorra-as, coloque-as num robô de cozinha e pique-as até obter um puré.
3.

Adicione a manteiga amolecida e o açúcar moreno e bata bem.
4.

Junte os ovos, um de cada vez, e bata até incorporar.
5.

Por fim, acrescente a farinha, o mel e a essência de baunilha e misture bem, até obter uma massa de bolo homogénea.
6.

Verta o preparado para uma forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7.

Leve-o ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos.
8.

Prepare o caramelo, colocando numa panela o açúcar mascavado e a água.
9.

Deixe que o açúcar se dissolva e cozinhe até a mistura começar a ficar de cor âmbar.
10.

Retire do lume, junte o leite e o café e mexa bem, até formar um caramelo suave e castanho claro.
11.

Volte a levar ao lume para misturar um pouco mais e retire, sem deixar queimar.
12.

Sirva o bolo com esta calda e decorado com nozes-pecãs.